Loading…
Dé site voor iedereen die
bewust met voeding bezig is.

Laatste nieuws

Recept: Pompoensoep met zwarte bonen

Hoofdgerecht - 4 personen

Ingrediënten:

  • 1 (fles)pompoen ( /-1,5kg)
  • 1 zoete aardappel ( /-130gr)
  • 1 blik zwarte bonen (400gr)
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 750 ml groentebouillon
  • 4 takjes salie

Bereidingswijze, ca. 50 min (incl. 35 min kooktijd)

Was de pompoen, snij in vieren, verwijder de zaden en snijd in blokjes. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Spoel de bonen af en laat uitlekken.

Verhit de olie in een pan. Voeg de pompoen en de aardappel toe. Bak op hoog vuur rondom aan.
Voeg de tomatenpuree toe en bak omscheppend een paar minuten mee.

Doe de bouillon en de salie (incl. takjes) erbij en breng het geheel aan de kook. Kook 35 minuten op laag vuur met de deksel half op de pan. Pureer de soep met een staafmixer. Hoe langer, hoe smeuïger. Voeg de bonen toe en peper en zout naar smaak.

Serveer de soep met een sneetje brood naar keuze (bijvoorbeeld pompoenbrood!). 

Geplaatst op 30-10-2020

Laatste nieuws